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    黄粑  尧坝人为纪念先祖尧皇帝,就在尧王祭日这天这天用糯米、杂粮等粮食做成糕点祭之,日久,这糕点久成了黄粑。尧坝黄粑是用糯米蒸熟,再加上米浆,再用黄糖拌匀,切成条状,再用良姜叶包裹后,放入大木甄子里蒸熟即成。尧坝黄粑制作工艺复杂,一共需经过十多道工序。因其香糯、绵软、不沾牙等特点,老少喜食,红白喜事皆做来待客。
    猪儿耙 用上等糯米,经浸泡、磨浆取其淀粉后做皮,里面包各种馅,做成梭状,蒸熟。因其像猪头,俗称猪儿耙。其清香、味香,令食客食欲大增。

     
    水豆花  用大豆磨成豆浆,经过加工成豆腐脑。再用辣椒、香油等调料即成。其味酸、辣、麻,食之使肠胃大开。

     
    白糕 用糯米加山泉水磨成豆浆,放入白糖,入笼蒸熟即可食用。其色莹白如雪,味略甜,爽口。

     
    羊肉汤锅 用黑山羊肉,经独特配方熬制成汤锅(红汤、白汤)。其肉质细嫩、细腻滑爽、鲜香味浓,红汤油而不腻,白汤香又无  味。其营养丰富、性温,有“男人的加油站,女人的美容院”之称。其羊蹄、羊杂碎、羊宝(养睾)等还可制成菜,味道更是独特。

     
    烤全羊  选用正宗尧坝黑山羊,特点是个头均匀,肉质细嫩,无 气味。加工时先将羊宰杀,将羊血放净,去掉羊皮和羊头,用井水洗净后固定在一个架子上,用刀在肉厚的地方划出花刀,架在炭火上转动烘烤,一边烤一边往羊身上刷调料。要用文火烘烤,不要用旺火和明火。等到羊肉变成深棕色并且冒出油时,用刀子片下来蘸着调料吃,味道鲜美至极。

     
    仙腰腊肉 在冬月、腊月,鼓楼和仙顶的山民将自家的肥猪宰杀腌制制后,用柏树枝桠熏制而成。仙顶神仙洞腊肉因其在洞内储藏,吸仙洞之仙气,其味尤美。鼓楼山气温低,腊肉长时受冷空气浸淫,味也别有风味,皆是味香嫩爽、油而不腻。

     
    蕨菜 又称长寿菜,野生植物,素有“山菜之王”的美称,产自深山。营养丰富,含胡萝卜素、维生素c及多种矿物质。鼓楼、仙顶等多产蕨苔等山珍,取蕨苔嫩芽,可炒吃;也可凉拌,方法是在沸水倒其毛,再以佐料扮成;还可将山珍嫩芽杀青后,晾干制成干菜。该菜清心爽口,口感颇佳。
    竹筒饭  在楠竹内装精米、糯米、猪肉、山珍等物蒸煮而成。竹筒饭很有味特美且具山野气息。

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       尧坝旅游特色商品——麻竹笋

    锅圈岩是一个小地名,又是原尧坝镇的一个行政村,顾名思义是一个山区村,又称为岩区。这里山高路远,交通闭塞,信息不通,土地贫瘠,是闻名的贫困村,山区的社员日子都过得紧巴巴的。
        喻贞良是尧坝镇原锅圈岩村2组的农民,现在50多岁了,小学文化,由于没有什么文化,一家人就他靠干点石匠活、种植几十处零星分散的薄田,一年到头下来找不着几个钱,艰难地维持着一家的生活。1995年县林业局引进麻竹在山区发展,尧坝镇安排在山区种植麻竹,竹种数量有限,一户仅有一、二棵,成不了气候,1997年前后,“长防工程”“退耕还林工程”先后在山区实施,政府无偿地向山区群众发放麻竹笋种,喻真良瞅准机会,在镇、村干部的引导下开荒种竹,先后开荒8亩多,又在责任田里先后种下10亩近300多株麻竹。喻贞良非常珍惜这些“致富竹”,在管理上狠下功夫,按技术要求进行肥、水管理,施用笋用专用肥,几年下来功夫不负有心人,2007年他家种植已投产的8亩麻竹笋收获鲜笋32000多斤,制成干笋尖、笋片、笋衣700多斤,获得收入一万八千多元。他还帮助其它群众进行管理,介绍其制作干笋的方法,帮忙销售其产品。他乐哈哈地对我说,“靠山不怕,靠政策、靠自已的努力才能发家致富。        
        这都是沾了“长防工程”政策的光。他向我聊起了麻竹笋的“笋经”。
        喻真祥说:“当年,麻竹种是来之不易的,据说是政府从广东运来的,我很珍惜,就按政府制定的规格、要求定植,最重要的是要管,要放肥料,一年要放四次肥料,最好要用笋用专用肥,这样发出来的笋子才肥大,产量才高,然后制作干笋过程中的杀青、凉晒等都有门道,我做出来的干笋不愁销路,今年由于遭受了雪灾,但是,我提前进行了水肥的管理,看长势,今年收入更可观”。象喻贞良这样的种竹大户还不少。
        原来这是2000年初国家实施长江中上游水土保持工程,尧坝镇在岩区原地湾村、锅圈岩村、青岗坪村实施此项目,当年共无偿发放麻笋种2万余株,沿识字河溪两边种植。经过几年的发展,形成了一道绿色“麻竹长廊”,去年这个地区的麻竹鲜笋产量达到40万公斤,制作干笋4千多斤,产值20多万元,项目区内农民人均增收200多元。镇政府还组织建立了“麻竹协会”,从产、供、销、信息等多方面为农户的鲜笋销售、干笋的制作方面排忧解难。现在周围其他岩区的社员眼见得了实惠,都纷纷效仿,麻竹笋将成为岩区农民增收致富的重要产业,成为尧坝古镇旅游特色产品之一。 (冷强)

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    踏访尧坝古镇 品味梁记黄粑

     

        尧坝古镇梁记黄粑,采用祖传工艺制作,选用优质糯米酿制成型,天然良姜叶包裹,传统酣蒸,其色彩晶莹橙黄,质地柔软可口,香味独特悠远,是馈赐亲朋好友之上好佳品。

        质量检测:

    产品符合GB 70992003《糕点、面包卫生标准》

    主要品种:

    腊肉黄粑  葡萄黄粑  橘红黄粑  樱桃黄粑  芝麻黄粑等

    出品人:合江县梁记食品厂(尧坝古镇老街162号)

                                                                    

    电话:5633166

    13982427282(图、文:尧旅办 冷 强)


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